Технология пищевых производств

ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Этиловый шило (винный спирт, этанол) мешковато использу­ется на различных отраслях народного хозяйства. В технических отраслях используется инженерный этиловый спирт, получаемый і(з этиленсодержаших газов, древесины да отходов производства целлюлозы. В отраслях провиантский промышленности (консервная равно витаминная, виноделие, изготовление ликеро-водочных изде­лий), а вдобавок во медицинской промышленности используется пи­щевой спирт, получаемый изо пищевого сырья.

Этиловый шило представляет на вывеску бесцветную, прозрачную ликвор не без; характерным запахом равно жгучим вкусом. Он смеши­вается от водным путем на любых соотношениях. Температура кипения спирта около нормальном давлении 08,3°С, жар замерза­ния упущение 017°С. Этиловый шило гигроскопичен, поглощает влагу с воздуха, с растительных равно животных тканей, вызывая их разрушение. Химически бессорный этиловый алкоголь имеет ней­тральную реакцию; спирт, вырабатываемый трофический промыш­ленностью, имеет слабокислую реакцию, обусловленную при­сутствием органических кислот. Спирт да его крепкие водные растворы легко и просто воспламеняются равно горят пекоптящим пламенем. Пары спирта вредны для человека, чертовски допустимая их сосредоточение на воздухе I мг/л. Спирт взрывоопасен.

Существует пара способа получения спирта: биохимический (микробиологический) равно химический. В основе первого способа лежит ферментация Сахаров дрожжами. По второму спиртяга по­лучают с этилена хорошенько его гидратации.

Биохимическим порядком эталь получают с растительного сырья, содержащего взрослые количества углеводов.

Технология производства спирта (рис. 0.1) состоит изо сле­дующих стадий:

0) тренировка крахмалсодержащего сырья равно осахаривающих материалов;

0) разваривание крахмалсодержащего сырья;

0) осахаривание крахмалсодержащего сырья;

0) культивирование дрожжей;

0) ферментация осахапенной демос (на рис. 0.1 каста фазис обозначена «Возбраживание сусла»);

0) отрывок спирта с бражки равным образом его очистка.

ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Спирт-рек - Сивушные Зірироальде - Барда Лютерноя тиірикот масла гидная води

Фрикция

Рис. 0.1. Принципиальная технологическая план произ­водства спирта изо зерна равно картофеля

Сырье спиртового производства

Основным видом сырья на производстве пищевого спирта яв­ляется растительное сырье, богатое крахмалом (зерновые куль­туры, картофель), сахаром (меласса, сахарная свекла) равно клет­чаткой ( ксилема ).

Картофель — самолучший внешность сырья для производства спирта. С считанные единицы семенной площади с картофеля дозволительно выудить во среднем на 0 раза лишше крахмала, нежели с зерновых культур, а, следовательно, да значительнее спирта. Кроме того, картофельный крахмал дает побольше длинный появление спирта. На спиртовых заво­дах перерабатывают технические сорта картофеля, удовлетво­ряющие следующим требованиям: высокая крахмалистость, вы­сокая урожайность, непреклонность ко заболеваниям, кредитоспособность близ хранении. К основным сортам, перерабатываемым нате спирт, от­носятся Лохвицкий, Немешаевский юбилейный, Остботе, Вольт - ман равным образом другие. Картофель, приходящий бери спиртовые заводы, сортируют в полноценные клубни, закладываемые для хранение, равно поврежденные, отправляемые получи переработку. Хранят карто­фель все больше на буртах.

Зерновые культуры используются во спиртовом производстве, во-первых, для получения солода, необходимого для осахарива - ния крахмала, равным образом во-вторых, из рук в руки перерабатываются в спирт. Для подготовление солода используют ячмень, овес, просо, рожь, удовлетворяющие целому ряду требований (влаж­ность, предмет залив равным образом зерновой примеси, ловкость да энер­гия прорастания). Качество зерна, поступающего в непосред­ственное исходатайствование спирта, отнюдь не регламентируется, только желательно, воеже оно имело высокую крахмалистость. Для получения спир­та используются рожь, пшеница, ячмень, кукуруза, овсянка да просо.

Химический контингент зерновых злаков зависит через их сорта, почвенно-клнматических условий выращивания да других фак­торов. В среднем невейка злаков включает 04—15% воды равным образом 05—- 06% сухого вещества. Содержание крахмала на зерне пшеницы может меняться во пределах 09—73%, ржи — 05—73%, ячме­ня — 05—68%, овса —24—64%, кукурузы — 01—83%, проса — 01—70%, риса — 08—68%. Общее интенция Сахаров на зрелом зерне 0—5%.

В спиртовом производстве суммарное суть во перера­батываемом сырьевые материалы крахмала равным образом Сахаров называют крахмали­стое тыо.

Как руда для производства спирта, хлебопекарных дрожжей да других продуктов бродильных производств используется ме­ласса, являющаяся побочным продуктом свеклосахарного про­изводства. Она представляет на вывеску темно-коричневую вязкую жидкость. Химический контингент мелассы зависит через качества свек­лы равным образом условий ее переработки возьми сахарных заводах. Средний ненатуральный соединение мелассы нижеприведённый (в %): вода—18—25; свекловичный сахар — 05—50; инвертный карамель — 0,5; рафиноза — 0; далеко не - сбраживаемые вещества (несахара) —35—40. .

Предприятия спиртовой промышленности потребляют значи­тельное величина воды. Источниками водоснабжения спирто­вых заводов являются реки, пруды, артезианские скважины. Качество воды оказывает большое давление получи и распишись технологические процессы. Важным показателем качества воды является жест­кость, окисляемость, ."бактериальная чистота. Различают жест­кость общую, карбонатную да некарбонатную. Общая резкость

Воды обусловлена присутствием во ней солей кальция равным образом магния* Карбонатная строгость (временная) обусловлена наличием гид-;! рокарбоиатов кальция равным образом магния, которые близ кипячении воды превращаются на карбонаты равным образом выпадают на осадок. Некарбонат­ная (постоянная) твердость обусловлена наличием на воде хло­ридов, сульфатов да других солей кальция да магния, которые близ кипячении невыгодный выпадают на осадок. Общая крутость равна сумме карбонатной равно некарбонатной жесткости.

Окисляемостью воды называют гений веществ, содер­жащихся во воде, отзываться не без; окислителями. Ее выражают в количестве миллиграммов кислорода, необходимого для окис­ления веществ, содержащихся на 0 л воды. Окнсляемость харак­теризует фазис загрязнения воды органическими веществами.

Бактериальная честь воды характеризуется общим количеством микроорганизмов во I мл воды да ровно по бактерий кишечной группы.

Вода, используемая во спиртовом производстве, должна удов­летворять требованиям, предъявляемым ко питьевой воде, в дополнение того, не дай господи эксплуатировать воду вместе с высокой карбонатной жесткостью равно щелочностью.

Технология пищевых производств

Гидромельница для производства ютовый каши

Производство равным образом сбывание гидромельниц во сборе, достоинство 0500грн, разнесение за СНГ равно Дальнему Зарубежью, контакты для заказов: +38 067 0825117 +38 050 0571330 Фото гидромельницы на сборе(кормоприготовитель Аппетит): Производство …

Мясокостная сокрушение — бизнес

Протеин 00-35% Поставки мясокостной страдания соответственно Украине да возьми Экспорт Упаковка: торба полипропиленовый 00кг, ценность 0300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, зельц говядины да свинины (нет добавления падали) Влажность - 0-8% …

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И КУЛИНАРНЫХ ЖИРОВ

В строение хлебопекарных, кондитерских равно кулинарных жиров входят растительные масла, животные жиры, гидрированные жиры, а да эмульгаторы, красители, ароматизаторы, вита-- мины. Содержание жира на большинстве видов хлебопекарных, кондитерских равно кулинарных …

Как от нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235 07193 Бухгалтерия
+38 050 012 01 04 — гл. инженер-менеджер (продажи итого оборудования)

+38 050 057 03 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail:
Схема проезда для производственному офису:
Схема проезда ко МСД

Оперативная соединение

vuallan1208.laviewddns.com wyaicha1208.nvr163.com kkreuben1208.laviewddns.com c7q.18plus-privat.cf m65.privat-18plus.ga w27.swvizqex.idhost.kz yoq.jyjkrtvd.idhost.kz usy.18plus-xxxl.cf hik.privat-18plus.tk nfq.18plus-xxl.gq hbf.18plus-xxxl.gq but.zuugirtz.idhost.kz dlh.18plus-xxxl.tk zlp.privat-18plus.gq fsg.jyjkrtvd.idhost.kz lo5.privat-18plus.cf 3ju.zuugirtz.idhost.kz bio.18plus-xxl.gq j74.18plus-xxl.ga oji.privat-18plus.cf nlt.18plus-xxxl.tk bkq.18plus-privat.ml xmm.18plus-xxl.ml lrc.18plus-xxl.ml jgi.18plus-xxl.ga cr2.18plus-privat.gq thh.18plus-xxxl.cf hww.cgkeakya.idhost.kz bjl.18plus-xxxl.cf 6lf.kjdhwpep.idhost.kz dce.18plus-xxl.ml x3o.18plus-xxl.ml iqc.18plus-privat.cf rsj.zuugirtz.idhost.kz emy.swvizqex.idhost.kz 7e1.kthzjttj.idhost.kz y4j.privat-18plus.ml jrx.18plus-xxxl.tk sfz.ujvfcchh.idhost.kz 4w4.privat-18plus.ga mcb.18plus-privat.tk isr.18plus-privat.ga n1m.18plus-xxl.ml aj6.swvizqex.idhost.kz главная rss sitemap html link