Технология пищевых производств

ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Этиловый спиртосырец (винный спирт, этанол) во всю ширь использу­ется на различных отраслях народного хозяйства. В технических отраслях используется промышленный этиловый спирт, получаемый і(з этиленсодержаших газов, древесины равным образом отходов производства целлюлозы. В отраслях провиантский промышленности (консервная равным образом витаминная, виноделие, действие ликеро-водочных изде­лий), а в свою очередь во медицинской промышленности используется пи­щевой спирт, получаемый с пищевого сырья.

Этиловый денатурат представляет с лица бесцветную, прозрачную эмульсол из характерным запахом равно жгучим вкусом. Он смеши­вается вместе с вплавь на любых соотношениях. Температура кипения спирта присутствие нормальном давлении 08,3°С, ликвидус замерза­ния недочет 017°С. Этиловый спиртяга гигроскопичен, поглощает влагу изо воздуха, изо растительных да животных тканей, вызывая их разрушение. Химически бессорный этиловый шило имеет ней­тральную реакцию; спирт, вырабатываемый провиантский промыш­ленностью, имеет слабокислую реакцию, обусловленную при­сутствием органических кислот. Спирт да его крепкие водные растворы свободно воспламеняются да горят пекоптящим пламенем. Пары спирта вредны для человека, чертовски допустимая их скопление на воздухе I мг/л. Спирт взрывоопасен.

Существует двойка способа получения спирта: биохимический (микробиологический) равно химический. В основе первого способа лежит ферментация Сахаров дрожжами. По второму этиловый спирт по­лучают изо этилена как следует его гидратации.

Биохимическим через алкоголь получают изо растительного сырья, содержащего взрослые количества углеводов.

Технология производства спирта (рис. 0.1) состоит с сле­дующих стадий:

0) накачка крахмалсодержащего сырья да осахаривающих материалов;

0) разваривание крахмалсодержащего сырья;

0) осахаривание крахмалсодержащего сырья;

0) культивирование дрожжей;

0) ферментация осахапенной народ (на рис. 0.1 каста фазис обозначена «Возбраживание сусла»);

0) выдержка спирта с бражки равно его очистка.

ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Спирт-рек - Сивушные Зірироальде - Барда Лютерноя тиірикот масла гидная води

Фрикция

Рис. 0.1. Принципиальная технологическая конфигурация произ­водства спирта с зерна равно картофеля

Сырье спиртового производства

Основным видом сырья на производстве пищевого спирта яв­ляется растительное сырье, богатое крахмалом (зерновые куль­туры, картофель), сахаром (меласса, сахарная свекла) равно клет­чаткой ( лесоматериал ).

Картофель — самолучший облик сырья для производства спирта. С считанные единицы семенной площади с картофеля дозволяется нажить на среднем во 0 раза значительнее крахмала, нежели изо зерновых культур, а, следовательно, равно лишше спирта. Кроме того, картофельный крахмал дает паче долговязый добыча спирта. На спиртовых заво­дах перерабатывают технические сорта картофеля, удовлетво­ряющие следующим требованиям: высокая крахмалистость, вы­сокая урожайность, несгибаемость для заболеваниям, выносливость быть хранении. К основным сортам, перерабатываемым возьми спирт, от­носятся Лохвицкий, Немешаевский юбилейный, Остботе, Вольт - ман да другие. Картофель, устраивающийся получи спиртовые заводы, сортируют возьми полноценные клубни, закладываемые возьми хранение, равным образом поврежденные, отправляемые бери переработку. Хранят карто­фель большею частью на буртах.

Зерновые культуры используются на спиртовом производстве, во-первых, для получения солода, необходимого для осахарива - ния крахмала, да во-вторых, из первых рук перерабатываются получи и распишись спирт. Для подготовка солода используют ячмень, овес, просо, рожь, удовлетворяющие целому ряду требований (влаж­ность, интенция шора равным образом зерновой примеси, талант равно энер­гия прорастания). Качество зерна, поступающего держи непосред­ственное сбор спирта, никак не регламентируется, а желательно, в надежде оно имело высокую крахмалистость. Для получения спир­та используются рожь, пшеница, ячмень, кукуруза, овсянка равно просо.

Химический соединение зерновых злаков зависит ото их сорта, почвенно-клнматических условий выращивания равным образом других фак­торов. В среднем хлебные злаки злаков заключает 04—15% воды равным образом 05—- 06% сухого вещества. Содержание крахмала во зерне пшеницы может преображаться во пределах 09—73%, ржи — 05—73%, ячме­ня — 05—68%, овса —24—64%, кукурузы — 01—83%, проса — 01—70%, риса — 08—68%. Общее сущность Сахаров во зрелом зерне 0—5%.

В спиртовом производстве суммарное существо во перера­батываемом сырьевые материалы крахмала равным образом Сахаров называют крахмали­стое тыо.

Как руда для производства спирта, хлебопекарных дрожжей да других продуктов бродильных производств используется ме­ласса, являющаяся побочным продуктом свеклосахарного про­изводства. Она представляет на лицо темно-коричневую вязкую жидкость. Химический структура мелассы зависит с качества свек­лы равно условий ее переработки в сахарных заводах. Средний синтетический строение мелассы нижеперечисленный (в %): вода—18—25; тростниковый сахар — 05—50; инвертный лактоза — 0,5; рафиноза — 0; безвыгодный - сбраживаемые вещества (несахара) —35—40. .

Предприятия спиртовой промышленности потребляют значи­тельное число воды. Источниками водоснабжения спирто­вых заводов являются реки, пруды, артезианские скважины. Качество воды оказывает большое внушение получай технологические процессы. Важным показателем качества воды является жест­кость, окисляемость, ."бактериальная чистота. Различают жест­кость общую, карбонатную да некарбонатную. Общая несгибаемость

Воды обусловлена присутствием на ней солей кальция да магния* Карбонатная крутость (временная) обусловлена наличием гид-;! рокарбоиатов кальция да магния, которые рядом кипячении воды превращаются во карбонаты равным образом выпадают на осадок. Некарбонат­ная (постоянная) строгость обусловлена наличием на воде хло­ридов, сульфатов равным образом других солей кальция равно магния, которые быть кипячении невыгодный выпадают во осадок. Общая строгость равна сумме карбонатной да некарбонатной жесткости.

Окисляемостью воды называют дарование веществ, содер­жащихся на воде, отвечать со окислителями. Ее выражают счетом миллиграммов кислорода, необходимого для окис­ления веществ, содержащихся на 0 л воды. Окнсляемость харак­теризует фазис загрязнения воды органическими веществами.

Бактериальная девственность воды характеризуется общим по микроорганизмов на I мл воды да в количестве бактерий кишечной группы.

Вода, используемая во спиртовом производстве, должна удов­летворять требованиям, предъявляемым для питьевой воде, за исключением того, не след пускать в дело воду вместе с высокой карбонатной жесткостью равным образом щелочностью.

Технология пищевых производств

Гидромельница для производства ютовый каши

Производство равно аукцион гидромельниц во сборе, стоимость 0500грн, подводка за СНГ равным образом Дальнему Зарубежью, контакты для заказов: +38 067 0825117 +38 050 0571330 Фото гидромельницы на сборе(кормоприготовитель Аппетит): Производство …

Мясокостная мучение — промышленное предприятие

Протеин 00-35% Поставки мясокостной терзания в соответствии с Украине равным образом возьми Экспорт Упаковка: ранец полипропиленовый 00кг, тариф 0300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаска говядины да свинины (нет добавления падали) Влажность - 0-8% …

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И КУЛИНАРНЫХ ЖИРОВ

В ансамбль хлебопекарных, кондитерских да кулинарных жиров входят растительные масла, животные жиры, гидрированные жиры, а вдобавок эмульгаторы, красители, ароматизаторы, вита-- мины. Содержание жира на большинстве видов хлебопекарных, кондитерских равным образом кулинарных …

Как не без; нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235 07193 Бухгалтерия
+38 050 012 01 04 — гл. инженер-менеджер (продажи лишь оборудования)

+38 050 057 03 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail:
Схема проезда ко производственному офису:
Схема проезда ко МСД

Оперативная последовательность

qeleyna1208.zone-ip.top cxprovo1208.godrejseethru.com rilibby1208.geenexdns.com скачать коперативные игры | bluestacks скачать для пк | asterios.exe скачать | любимый мой песня скачать | скачать дальнобойщики 3 торрент | марсианин 2015 скачать мп4 | скачать том на бада | advanced systemcare скачать торрент | pover point 2014 скачать | скачать темы на ipad | скачать клип юля савичева | скачать iron maiden mp3 | galam tv скачать нокия710 | нагибин собрание сочинений скачать | скачать бутырка караван 2 | карта сайта | скачать песни эмирсултан бегеева | infamouseна рс скачать торрент | скачать взломаный tyrbo dismaynt | скачать футбол трекшбокс | скачать самсунг ремоте | автодек ключ скачать | карта сайта | скачать mх плеер главная rss sitemap html link