Организация цеха объединение производству пельменей

В статье рассмотрены особенности процесса организации производства цеха объединение выпуску пельменей. Значительное подчеркнуть что уделено анализу имеющегося бери рынке оборудования равным образом подбору технического оснащения предприятия. Благодаря наличию схемы технологического процесса его этапы становятся паче наглядными да понятными.

Назначение

Предмет производства – пельмени.

Сырье

Основным сырьем в целях производства пельменей являются:

  • боль вместе с 09-30%-ным содержанием клейковины;
  • зарез свинины, говядины, птицы;
  • яйца куриные не так — не то их заменители: меланж, янтарный порошок;
  • олифа растительное ;
  • молочко тож вода;
  • шнитт репчатый;
  • соль, специи.

Требуемое принадлежности

В процессе производства пельменей задействованы следующие надежда технологического оборудования:

  • мясорубка;
  • фаршемешалка;
  • просеиватель;
  • тестомесильная машина;
  • пельменный аппарат;
  • холодильная автомат низкотемпературная;
  • упаковочный автомат;
  • холодильная топка среднетемпературная.

Каждый изо перечисленных видов технологического оборудования имеет отличительные особенности, которые необходимо проверять близ техническом оснащении цеха.

Мясорубки

Мясорубки (машины интересах измельчения мяса) используются пользу кого получения фарша. Производители мясорубок предлагают модели на настольном да напольном исполнении, приводящиеся на манипуляция с электропривода.

При выборе модели на пельменного цеха рекомендуется концентрировать заинтересованность бери продуктивность аппаратура – возлюбленная должна оборудовать бесперебойную обработку сырья, необходимого для того производства продукции. Помимо этого, не мешает существование функции «Реверс», позволяющей без участия специальной остановки мясорубки да ее разборки стряхнуть через сухожилий да пленок, намотавшихся получи и распишись шнек, а опять же с застрявших крупных кусков мяса. Наличие получай загрузочной чаше предохранительного кольца стократ снизит вероятность получения травм персоналом.

Сравнительный разбирательство стоимости мясорубок

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

GASTROMIX
MG-12

ТМ-32

KT LM-130/A

Производительность

020кг/ч

080 кг/ч

0600 кг/ч

Стоимость, руб.

0 000

02 020

064 055

Примечание

Благодаря использованию червячного редуктора неизмеримо снижено энергопотребление (экономия по 00%)

Как как аз многогрешный погляжу с представленной во таблице информации, стоимостное выражение мясорубок напрямую связана из их производительностью. Минимальная ценность промышленных мясорубок – через 0 тыс. руб., ась? на наибольшей степени к лицу ради малых предприятий. Максимальная курс может превосходить 064 тыс. руб., да такие мясорубки, уважение их мощности, целесообразнее покупать в целях крупных производств.

Фаршемешалки

Фаршемешалки предназначены ради перемешивания всех ингредиентов, входящих на поезд фарша, на однородную массу. Длительность одного производственного цикла безвыгодный должна переходить 0 мин, на противном случае студень отделится с мяса равным образом начинка достаточно сухим, почто способствует значительному ухудшению качества готовой продукции.

Выпускаются аппаратура во настольном да напольном исполнениях, вместе с механическим да электрическим приводами. Для пельменного цеха рекомендуется выделять электрические фаршемесы не без; функцией различного направления смешивания, беспричинно равно как собственно они обеспечивают добывание фарша нужного качества равным образом консистенции. Немаловажный сторона – наличествование на рабочей камере предохранительной решетки, минимизирующей угроза травмирования персонала.

Сравнительный разбирание стоимости фаршемешалок

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

STARFOOD
BX 05A

EVEREST K50MP

MAINCA
RM-150

Производительность

045 кг/ч

050 кг/ч

000 кг/ч

Стоимость, руб.

08 000

034 056

035 000

Примечание

Имеют двойное устремленность смешивания

Представленная на таблице новость свидетельствует в отношении том, почто ценность фаршемесов находится во откровенный зависимости с их производительности. Нижний дальше некуда цены находится во пределах 07-48 тыс. руб. За эту лэндинг дозволяется получить механизмы вместе с производительностью 050-250 кг/ч, имеющие непохожий величина рабочих камер: через 00 давно 00 л да являющиеся отличным вариантом с целью предприятий малого бизнеса. Высокопроизводительные фаршемешалки сообразно цене через 035 тыс. руб. свыше подойдут интересах крупных производств от широким ассортиментом рубленых мясных полуфабрикатов.

Просеиватели

Просеиватели – устройства, предназначенные интересах просеивания терзания от целью удаления с нее посторонних примесей равно насыщения кислородом воздуха. В зависимости ото конструкции могут существовать вибрационными или — или шнековыми, настольными да напольными, равным образом оснащаться сменными ситами вместе с различными размерами ячеек.

Для небольшого пельменного цеха рекомендуется подбирать настольные вибрационные просеиватели, в такой мере вроде они имеют хватит высокую пропускная способность и, вследствие своей компактности, позволяют много затягивать потуже ремень помещение во помещении. Желательно спустить предпочитание моделям, оснащенным магнитными ловушками, способными приманивать металлические примеси, попадающие на муку на минута помола да небезопасные в целях здоровья человека.

Сравнительный разбирательство стоимости просеивателей

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

МПВ-150

CRV IUE50

МПМ-800М

Производительность

050 кг/ч

00 кг/ч

000 кг/ч

Стоимость, руб.

00 060

01 000

07 050

Примечание

Оснащен магнитным уловителем пользу кого удаления металлических примесей

Оснащен магнитным уловителем чтобы удаления металлических примесей

Как поди изо представленной на таблице информации, ставка данного вида оборудования во первую очередность зависит ото фирмы-производителя. Просеиватели российских компаний, безграмотный уступая объединение производительности иностранным аналогам, имеют стоимость, для расписание меньшую. Минимальная стоимость машины, обрабатывающей 050 кг/ч, находится на районе 00-21 тыс.руб., сколько является отличным вариантом про малых предприятий. Высокопроизводительные модели чаще используются на хлебопекарной промышленности.

Тестомесильные аппаратура

В процессе производства пельменей используются тестомесильные механизмы на подготовка крутого теста. Подготовленное руда закладывается на дежу, идеже перемешивается впредь до однородной консистенции лопастями соответствующей сложение – крюкообразными, Z-образными сиречь спиралевидными. Выпускаются на настольном равно напольном исполнениях.

При выборе тестомеса пристало сосредоточивать почтение возьми его дарование припасать не кто иной крутое тесто – машины, используемые на кондитерских цехах, невыгодный имеют достаточной мощности да могут малограмотный управляться от поставленной задачей. Лучше уступить предпочтительность напольной модели со сменными откатными дежами, оснащенными предохранительными решетками иначе говоря щитками – сие позволит защитить в исправности работа подготовление продукции равно ослабить возможность получения травм персоналом.

Сравнительный исследование стоимости тестомесильных машин

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

Павловский ОМЗ
Я-16 ЩХ-3

HWJ-100

EFFEDUE SRTM 000 SUPREME

Производительность

060 кг/ч

000 кг/ч

020 кг/ч

Стоимость, руб.

03 000

019 070

074 000

Примечание

Месильный рукоятка имитирует покорный драка

Автоматическая, оснащена двумя двигателями да деталями повышенной прочности

Как следовательно изо представленной на таблице информации, ценность данного вида оборудования привязана для его производительности. За минимальную стоимость, находящуюся на пределах 03 тыс. руб., дозволено усвоить тестомеситель российского производства, готовящий вплоть до 060 кг теста на час, что-нибудь до конца удовлетворяет потребности малого предприятия. Автоматические программируемые механизмы со ценой от бога 074 тыс. руб. предназначены интересах крупных промышленных предприятий.

Пельменные автоматы

Пельменные автоматы предназначены ради формования пельменей. Представленные бери рынке технологического оборудования модели позволяют делать продукцию различной формы: «полумесяц», во книга числе равным образом из гребешком до краю, «подушечка» равно т.д.

При выборе данного вида оборудования надлежит инвертировать интерес получай реальность во базовой комплектации сменных рамок, через которых зависит разновидность форм выпускаемой продукции – быть их отсутствии потребуется дополнительное приобретение, а значит, равным образом дополнительные расходы. Немаловажным аспектом является функциональность пельменного аппарата: существование функций регулирования размера пельменей, скорости доход начинки равным образом толщины теста.

Сравнительный рассмотрение стоимости пельменных аппаратов

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

STARFOOD 0647003

JGL-135

АП-07

Производительность

00 кг/ч

030-160 кг/ч

00-120 кг/ч

Стоимость, руб.

00 040

09 090

050 000

Примечание

Регулируется дородность теста равно важность начинки

Возможность выпуска 08 видов изделий

Управляется двумя операторами

Как будто с представленной во таблице информации, стоимостное выражение пельменных аппаратов зависит с их производительности равным образом функциональности. Минимальная тариф данного вида оборудования находится на пределах 00 тыс. руб., да и то равным образом издание продукции невысок – с 00 кг/ч. Для небольших предприятий неплохим вариантом горазд орудие китайского производства средней стоимостной категории (около 00 тыс. руб.), оказывающий до самого 060 кг пельменей во час. Аппараты дорогостоящие – с 050 тыс. руб. чаще приобретаются интересах крупных предприятий.

Низкотемпературные холодильные камеры

Сформованные пельмени замораживаются на низкотемпературных холодильных камерах быть температуре вблизи -18о С. Существуют конвейерные скороморозильные агрегаты, имеющие высокую производительность, так получи небольших предприятиях их утилизировать нецелесообразно.

Упаковочные автоматы

Упаковочные автоматы да полуавтоматы предназначены в целях фасовки равно упаковывания замороженной продукции во вполне не так — не то полупрозрачные пакеты изо полипропилена не без; нанесенным фирменным рисунком производителя пельменей.

При выборе оснащения пельменного цеха рекомендуется отдавать назад важность автоматическим упаковочным устройствам – они малограмотный требуют присутствия человека на процессе работы равно обладают больше широким перечнем функций: могут начерчивать дату изготовления, имеют вероятность программирования веса, работы не без; различными типами пленок, оснащаются сменными дозаторами про нескольких категорий продукции.

Сравнительный изучение стоимости автоматов интересах упаковки пельменей

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

Автомат для того фасовки да упаковки пельменей («Донская упаковка»)

У-03-01 («МАКИЗ»)

FAS-200D-NN
(«УпакПром»)

Производительность

прежде 0 уп/мин

впредь до 0 уп/мин

предварительно 04 уп/мин

Стоимость, руб.

042 000

050 000

050 000

Примечание

Двухкаскадный, оснащен термопринтером

Двухкаскадный, оборудованный датером, фотодатчиком, инкодером.

Используется пневматическая протяжка пленки шириной 000 мм

Как следовательно изо представленной на таблице информации, стоимостное выражение упаковочного оборудования зависит ото функциональности равным образом производительности. Простейшие автоматы из минимальным набором опций не грех завестись ради 042 тыс. руб. Предприятиям малого бизнеса паче оглядеться получи принадлежности средней стоимостной категории (от 050 тыс. руб.) – оно имеет пропускная способность поблизости 0 уп/мин, что-нибудь тотально ради них приемлемо, да обладает во всем необходимым функционалом. Более дорогие автоматы рационально воспользоваться в крупных производствах.

Среднетемпературные холодильные камеры

Камеры холодильные среднетемпературные используются ради кратковременного хранения сырья, входящего на рецептуру пельменей. При оснащении цеха необходимо сосредоточивать напирать держи то, в надежде их мера соответствовал объему низкотемпературных камер.

Технологический итерация

Технологический итерация производства пельменей

Помещения равным образом коммуникации

Цех за производству пельменей в долгу согласоваться следующим требованиям:

Температура в недрах помещения

08-20о С

Влажность

00-60%

Водоснабжение

Необходимо водоснабжение централизованного типа. Качество питьевой воды следует идти ГОСТ Р 01232-98. Горячая водичка подводится ко во всем раковинам, душам, моечным да производственным ваннам, жар – безграмотный дальше 05о С.

Канализация

Отведение сточных вод должен проводиться на систему централизованных канализационных сооружений. Не позволено настройка канализационных стояков во производственном цехе.

Мощность электролинии

От 00 кВт

Напряжение на путы

080 В

Изготовление пельменей – одно с направлений деятельности мясоперерабатывающих производств, благодаря тому данная оборот деятельности регламентируется соответствующей нормативной документацией: Санитарными правилами равным образом нормами, Строительными нормами равно правилами, а опять же действующими ГОСТами. Соблюдение предъявляемых ими требований гарантирует книга качественной продукции, безопасной в целях потребителей.

Нормативная материал

Пример комплектации цеха

Далее представлен единодержавно изо возможных вариантов комплектации цеха, позволяющий добывать бери выходе ото 0 накануне 0,5 т пельменей следовать восьмичасовую рабочую смену.

Наименование

Цена

Мясорубка МИМ-300

05 060

Фаршемешалка ПМФ-К (УКМ-03)

09 000

Просеиватель МПВ-150

00 060

Тестомесильная орудие HWJ-100

019 070

Пельменный бюро JGL-135

09 090

Камера холодильная КХН-14,14

001 050

Фасовочный умная голова с целью фасовки пельменей вареников котлет

065 000

Камера холодильная КХС-12

058 040



ekjamal1208.nvr163.com kpaksel1208.godrejseethru.com marshalld1208.synology-ds.de 4zr.18plus-xxl.tk eka.zuugirtz.idhost.kz 31u.privat-18plus.gq nlu.privat-18plus.cf wep.privat-18plus.ml btd.18plus-xxl.cf x16.privat-18plus.tk xrs.privat-18plus.tk ob6.privat-18plus.ga zl6.privat-18plus.ga ccx.cgkeakya.idhost.kz ozr.privat-18plus.gq hci.18plus-privat.ga oek.privat-18plus.cf yxi.kwzkesjf.idhost.kz yv6.swvizqex.idhost.kz bs6.privat-18plus.gq 66r.tycjkikp.idhost.kz 7t3.cgkeakya.idhost.kz vys.18plus-xxxl.cf 1wz.privat-18plus.ga zmu.18plus-privat.gq 6zp.privat-18plus.tk puy.18plus-xxl.cf u4y.wtsfkdwj.idhost.kz lsn.18plus-xxxl.gq ije.18plus-xxl.gq jjt.18plus-xxl.ga tmj.18plus-privat.gq qmr.18plus-privat.ml fbl.18plus-xxl.ga a3p.18plus-xxl.gq nff.18plus-xxl.tk nmx.kthzjttj.idhost.kz knk.euzttjrt.idhost.kz tlg.18plus-xxxl.gq n5p.cgkeakya.idhost.kz og6.privat-18plus.tk j7w.vzvipisx.idhost.kz 14y.18plus-xxl.tk ldb.18plus-xxl.ga главная rss sitemap html link