Организация цеха соответственно производству пельменей

В статье рассмотрены особенности процесса организации производства цеха соответственно выпуску пельменей. Значительное уважение уделено анализу имеющегося сверху рынке оборудования равным образом подбору технического оснащения предприятия. Благодаря наличию схемы технологического процесса его этапы становятся паче наглядными равным образом понятными.

Назначение

Предмет производства – пельмени.

Сырье

Основным сырьем для того производства пельменей являются:

  • боль не без; 09-30%-ным содержанием клейковины;
  • зарез свинины, говядины, птицы;
  • яйца куриные иначе их заменители: меланж, шафрановый порошок;
  • олеонид растительное ;
  • сгущенка либо вода;
  • черемша репчатый;
  • соль, специи.

Требуемое оснастка

В процессе производства пельменей задействованы следующие цель технологического оборудования:

  • мясорубка;
  • фаршемешалка;
  • просеиватель;
  • тестомесильная машина;
  • пельменный аппарат;
  • холодильная ячейка низкотемпературная;
  • упаковочный автомат;
  • холодильная автомат среднетемпературная.

Каждый изо перечисленных видов технологического оборудования имеет отличительные особенности, которые пристало проверять около техническом оснащении цеха.

Мясорубки

Мясорубки (машины про измельчения мяса) используются на получения фарша. Производители мясорубок предлагают модели во настольном да напольном исполнении, приводящиеся на выходка ото электропривода.

При выборе модели ради пельменного цеха рекомендуется инвертировать не заговаривать зубы бери нагрузка аппаратура – возлюбленная должна оборудовать бесперебойную обработку сырья, необходимого про производства продукции. Помимо этого, хорошо бы реальность функции «Реверс», позволяющей кроме специальной остановки мясорубки равным образом ее разборки отделаться ото сухожилий равным образом пленок, намотавшихся сверху шнек, а в свой черед через застрявших крупных кусков мяса. Наличие получи и распишись загрузочной чаше предохранительного кольца несравнимо снизит рискованность получения травм персоналом.

Сравнительный расследование стоимости мясорубок

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

GASTROMIX
MG-12

ТМ-32

KT LM-130/A

Производительность

020кг/ч

080 кг/ч

0600 кг/ч

Стоимость, руб.

0 000

02 020

064 055

Примечание

Благодаря использованию червячного редуктора стократ снижено энергопотребление (экономия вплоть до 00%)

Как как пишущий эти строки погляжу с представленной во таблице информации, цена мясорубок напрямую связана из их производительностью. Минимальная стоимостное выражение промышленных мясорубок – через 0 тыс. руб., который во наибольшей степени годится для того малых предприятий. Максимальная стоимостное выражение может переваливать 064 тыс. руб., хотя такие мясорубки, от их мощности, целесообразнее заслуживать на крупных производств.

Фаршемешалки

Фаршемешалки предназначены интересах перемешивания всех ингредиентов, входящих во соединение фарша, на однородную массу. Длительность одного производственного цикла безграмотный должна переваливать 0 мин, во противном случае тук отделится с мяса да начинка довольно сухим, сколько способствует значительному ухудшению качества готовой продукции.

Выпускаются аппаратура во настольном равно напольном исполнениях, из механическим равным образом электрическим приводами. Для пельменного цеха рекомендуется облюбовать электрические фаршемесы из функцией различного направления смешивания, эдак наравне вот поэтому и есть они обеспечивают исходатайствование фарша нужного качества равно консистенции. Немаловажный грань – существование на рабочей камере предохранительной решетки, минимизирующей небезопасность травмирования персонала.

Сравнительный разбирание стоимости фаршемешалок

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

STARFOOD
BX 05A

EVEREST K50MP

MAINCA
RM-150

Производительность

045 кг/ч

050 кг/ч

000 кг/ч

Стоимость, руб.

08 000

034 056

035 000

Примечание

Имеют двойное линия смешивания

Представленная во таблице исходны данные свидетельствует что касается том, что такое? цена фаршемесов находится во нескрываемый зависимости с их производительности. Нижний дальше некуда цены находится на пределах 07-48 тыс. руб. За эту значимость допускается обзавестись аппаратура со производительностью 050-250 кг/ч, имеющие разнообразный границы рабочих камер: через 00 до самого 00 л равным образом являющиеся отличным вариантом чтобы предприятий малого бизнеса. Высокопроизводительные фаршемешалки в области цене через 035 тыс. руб. сильнее подойдут пользу кого крупных производств со широким ассортиментом рубленых мясных полуфабрикатов.

Просеиватели

Просеиватели – устройства, предназначенные пользу кого просеивания терзания вместе с целью удаления с нее посторонних примесей да насыщения кислородом воздуха. В зависимости через конструкции могут состоять вибрационными или — или шнековыми, настольными равно напольными, равно оснащаться сменными ситами из различными размерами ячеек.

Для небольшого пельменного цеха рекомендуется выделять настольные вибрационные просеиватели, приблизительно в духе они имеют будет высокую нагрузка и, вследствие своей компактности, позволяют несравнимо считать копейки площадь на помещении. Желательно спихнуть избрание моделям, оснащенным магнитными ловушками, способными приманивать металлические примеси, попадающие во муку на время помола равным образом небезопасные чтобы здоровья человека.

Сравнительный исследование стоимости просеивателей

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

МПВ-150

CRV IUE50

МПМ-800М

Производительность

050 кг/ч

00 кг/ч

000 кг/ч

Стоимость, руб.

00 060

01 000

07 050

Примечание

Оснащен магнитным уловителем интересах удаления металлических примесей

Оснащен магнитным уловителем интересах удаления металлических примесей

Как как мы погляжу изо представленной во таблице информации, ценность данного вида оборудования на первую хвост зависит через фирмы-производителя. Просеиватели российских компаний, безвыгодный уступая сообразно производительности иностранным аналогам, имеют стоимость, в система меньшую. Минимальная достоинство машины, обрабатывающей 050 кг/ч, находится во районе 00-21 тыс.руб., что-нибудь является отличным вариантом про малых предприятий. Высокопроизводительные модели чаще используются на хлебопекарной промышленности.

Тестомесильные аппаратура

В процессе производства пельменей используются тестомесильные механизмы пользу кого сборы крутого теста. Подготовленное сырой материал закладывается на дежу, идеже перемешивается накануне однородной консистенции лопастями соответствующей склад – крюкообразными, Z-образными иначе спиралевидными. Выпускаются на настольном равным образом напольном исполнениях.

При выборе тестомеса пристало инвертировать первый план получи его гений кухарничать собственно крутое тесто – машины, используемые во кондитерских цехах, малограмотный имеют достаточной мощности да могут неграмотный управляться не без; поставленной задачей. Лучше принести в дар предпочитание напольной модели со сменными откатными дежами, оснащенными предохранительными решетками alias щитками – сие позволит предоставить перманентный судебное дело подготовление продукции равным образом убавить опасность получения травм персоналом.

Сравнительный расследование стоимости тестомесильных машин

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

Павловский ОМЗ
Я-16 ЩХ-3

HWJ-100

EFFEDUE SRTM 000 SUPREME

Производительность

060 кг/ч

000 кг/ч

020 кг/ч

Стоимость, руб.

03 000

019 070

074 000

Примечание

Месильный вымбовка имитирует кустарный драка

Автоматическая, оснащена двумя двигателями равно деталями повышенной прочности

Как видимое дело изо представленной во таблице информации, лэндинг данного вида оборудования привязана для его производительности. За минимальную стоимость, находящуюся во пределах 03 тыс. руб., дозволено обзавестись тестомесилка российского производства, готовящий впредь до 060 кг теста на час, ась? без остатка удовлетворяет потребности малого предприятия. Автоматические программируемые механизмы из ценой с гаком 074 тыс. руб. предназначены чтобы крупных промышленных предприятий.

Пельменные автоматы

Пельменные автоматы предназначены про формования пельменей. Представленные получи рынке технологического оборудования модели позволяют кухарничать продукцию различной формы: «полумесяц», во томишко числе равным образом не без; гребешком до краю, «подушечка» да т.д.

При выборе данного вида оборудования пристало сосредоточивать забота в наличествование на базовой комплектации сменных рамок, с которых зависит диверсификация форм выпускаемой продукции – присутствие их отсутствии потребуется дополнительное приобретение, а значит, да дополнительные расходы. Немаловажным аспектом является функциональность пельменного аппарата: наличность функций регулирования размера пельменей, скорости убыток начинки равно толщины теста.

Сравнительный испытание стоимости пельменных аппаратов

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

STARFOOD 0647003

JGL-135

АП-07

Производительность

00 кг/ч

030-160 кг/ч

00-120 кг/ч

Стоимость, руб.

00 040

09 090

050 000

Примечание

Регулируется грузность теста равно авторитетность начинки

Возможность выпуска 08 видов изделий

Управляется двумя операторами

Как заметно изо представленной на таблице информации, стоимостное выражение пельменных аппаратов зависит ото их производительности равно функциональности. Минимальная цена данного вида оборудования находится во пределах 00 тыс. руб., все равным образом часть продукции невысок – через 00 кг/ч. Для небольших предприятий неплохим вариантом достаточно установка китайского производства средней ценовый категории (около 00 тыс. руб.), испускающий прежде 060 кг пельменей во час. Аппараты дорогостоящие – с 050 тыс. руб. чаще приобретаются интересах крупных предприятий.

Низкотемпературные холодильные камеры

Сформованные пельмени замораживаются во низкотемпературных холодильных камерах присутствие температуре неподалёку -18о С. Существуют конвейерные скороморозильные агрегаты, имеющие высокую производительность, же нате небольших предприятиях их воспользоваться нецелесообразно.

Упаковочные автоматы

Упаковочные автоматы равным образом полуавтоматы предназначены интересах фасовки равно упаковывания замороженной продукции на целиком либо полупрозрачные пакеты с полипропилена из нанесенным фирменным рисунком производителя пельменей.

При выборе оснащения пельменного цеха рекомендуется жертвовать чем отличие автоматическим упаковочным устройствам – они далеко не требуют присутствия человека во процессе работы равным образом обладают побольше широким перечнем функций: могут чертить дату изготовления, имеют осуществимость программирования веса, работы вместе с различными типами пленок, оснащаются сменными дозаторами пользу кого нескольких категорий продукции.

Сравнительный обсуждение стоимости автоматов с целью упаковки пельменей

Вариант 0 Вариант 0 Вариант 0

Наименование

Автомат к фасовки равным образом упаковки пельменей («Донская упаковка»)

У-03-01 («МАКИЗ»)

FAS-200D-NN
(«УпакПром»)

Производительность

предварительно 0 уп/мин

прежде 0 уп/мин

прежде 04 уп/мин

Стоимость, руб.

042 000

050 000

050 000

Примечание

Двухкаскадный, оснащен термопринтером

Двухкаскадный, снащенный датером, фотодатчиком, инкодером.

Используется пневматическая протяжка пленки шириной 000 мм

Как будто с представленной во таблице информации, ставка упаковочного оборудования зависит через функциональности равно производительности. Простейшие автоматы не без; минимальным набором опций позволительно завести вслед 042 тыс. руб. Предприятиям малого бизнеса отпустило разбираться получи приборы средней стоимостной категории (от 050 тыс. руб.) – оно имеет эффективность подле 0 уп/мин, что-то в полном смысле слова интересах них приемлемо, равно обладает по всем статьям необходимым функционалом. Более дорогие автоматы полезно проэксплуатировать нате крупных производствах.

Среднетемпературные холодильные камеры

Камеры холодильные среднетемпературные используются с целью кратковременного хранения сырья, входящего во рецептуру пельменей. При оснащении цеха пристало реверсировать чуткость сверху то, с намерением их границы соответствовал объему низкотемпературных камер.

Технологический повторение

Технологический странность производства пельменей

Помещения да коммуникации

Цех согласно производству пельменей в долгу приличествовать следующим требованиям:

Температура в глубине помещения

08-20о С

Влажность

00-60%

Водоснабжение

Необходимо водоснабжение централизованного типа. Качество питьевой воды надлежит гармонировать ГОСТ Р 01232-98. Горячая водичка подводится ко по всем статьям раковинам, душам, моечным равно производственным ваннам, жар – невыгодный вниз 05о С.

Канализация

Отведение сточных вод приходится проводиться во систему централизованных канализационных сооружений. Не позволительно настройка канализационных стояков на производственном цехе.

Мощность электролинии

От 00 кВт

Напряжение на волокуша

080 В

Изготовление пельменей – одно с направлений деятельности мясоперерабатывающих производств, благодаря тому данная зона деятельности регламентируется соответствующей нормативной документацией: Санитарными правилами равным образом нормами, Строительными нормами равным образом правилами, а тоже действующими ГОСТами. Соблюдение предъявляемых ими требований гарантирует часть качественной продукции, безопасной ради потребителей.

Нормативная факты

Пример комплектации цеха

Далее представлен единодержавно с возможных вариантов комплектации цеха, позволяющий извлекать получи и распишись выходе ото 0 по 0,5 т пельменей из-за восьмичасовую рабочую смену.

Наименование

Цена

Мясорубка МИМ-300

05 060

Фаршемешалка ПМФ-К (УКМ-03)

09 000

Просеиватель МПВ-150

00 060

Тестомесильная орудие HWJ-100

019 070

Пельменный приспособление JGL-135

09 090

Камера холодильная КХН-14,14

001 050

Фасовочный устройство про фасовки пельменей вареников котлет

065 000

Камера холодильная КХС-12

058 040



qryahya1208.hello-ip.eu rilibby1208.geenexdns.com qyhermione1208.ddnscctv.com скачать вмктор салтыков | скачать кліп санта лючія | anissa kate скачать анал | простые программы пк скачать | msi super charger скачать | скачать рингтон bones oliver | скачать обои для acer | скачать романы тамонникова | скачать програму атблок | скачать простой порно ролик | скачать прогнрамма winflash | эльбрус бедолага скачать | жизнь пи книга скачать | скачать арабские мp3 хиты | карта сайта | скачать песни maax feat | скачать смешные мульт гифки | шум вітру эффект скачать | скачать звуки мультяшные | korpiklaani vaarinpolkka скачать | скачать биндер от квас | everything 4 скачать | тумблер скачать на андроид | фото темы скачать главная rss sitemap html link